Der Sommer 2019 klang angenehm kühl aus, mit merklichen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. In den ersten beiden Septemberwochen wehte die kühle Tramontana und ließ die Trauben langsam und gleichmäßig reifen. 

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Die Trauben aus den beiden Weingütern mit Lehm- und Kalkböden wurden von Hand geerntet und vorsichtig entrappt. Die Beeren sollten nämlich intakt bleiben, was für die Bildung fruchtiger Aromen wichtig ist. Dank optimaler polyphenolischer Reifung konnte ich die Mazeration verlängern und eine möglichst vollständige Extraktion der Trauben und Traubenkerne erzielen. 

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Nach dem Pressen kam der neue Wein in Fässer aus französischer Eiche, worin er etwa 15 Monate lang reifte. Nach dem Abstich dekantierte er ein paar Monate auf natürliche Weise, bevor er im Frühjahr 2021 in Flaschen abgefüllt wurde. Zur optimalen Verbindung fruchtiger und würziger Noten ruhte er weitere 36 Monate in der Flasche. Erst danach kam er auf den Markt. 

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Am Gaumen fühlt er sich vollmundig an, mit eleganten, seidigen Tanninen, begleitet von den für die Rebsorte typischen Noten kleiner roter und schwarzer Früchte, Wildkräuter, dunkler Gewürze und Nuancen von geröstetem Kaffee.