Seit Jahren wollte ich mich an einem Chardonnay versuchen, der nach Burgunder Art vinifiziert, also vergoren und in Holz auf seiner Hefe ausgebaut wird. Als ich schließlich ein kleines Weingut fand, das mir zusagte, machte ich mich mit dem Erntejahr 2019 daran, den ganzen Charme dieser edlen Rebsorte vorzuführen. 

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Nach einem Jahr Reifung in Holz und mehreren Monaten in Stahltanks füllen wir den CHARD in unserer kleinen Kellerei ab. Er wird auf natürliche Weise dekantiert, wird aber weder geklärt noch filtriert. 

Dieser Wein, von dem wir nur sehr wenige Flaschen herstellen, hat eine lange Reifezeit. Es vergehen mindestens 3 bis 4 Jahre, bis er sein ganzes Potential entfaltet. Doch haben Sie Geduld, es lohnt sich! Servieren sie ihn in bauchigen Gläsern bei nicht weniger als 12°- 13°.